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Accueil Actualités Jeudi 19 mars : Goût de France / Good France à Monaco
Jeudi 19 mars : Goût de France / Good France à Monaco PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Jean Christophe Romanet   
Mercredi, 11 Mars 2015 14:50

 

 

Hadelin de La Tour du Pin, Ambassadeur de France à Monaco, est heureux de vous présenter le projet Goût de France / Good France, lancé par le Ministère français des Affaires étrangères sur une idée du Chef Alain Ducasse. Il s’agira de célébrer le 19 mars prochain la gastronomie française sur tous les continents.

A Monaco, 10 restaurants, de tous horizons, se sont lancés dans l’aventure et proposeront un menu gastronomique français spécialement conçu pour cet événement mondial. Ce sont :

 

 

Blue Bay

Chef : Marcel Ravin

 

 

Entrée froide :
Yahourt de foie gras de canard

au rhum agricole arrangé

 

 

 

Entrée chaude :
Croquant de boudin truffé et coulis d’herbes à calalou

 

Poisson ou crustacé :
Loup orpailleur et bouillon de poisson de roche

 

Viande ou volaille :
Agneau de lait des Pyrénées poêlé,

pâte de mandarine et soufflé de maïs au Maci

 

Fromage :
Saint Marcellin affiné et bouquet de salade aux noix

 

Dessert :
Chocolat praliné Maracudja

 

Prix du menu :
135 euros

(boissons comprises)

 

Réservation :

+377.98.06.03.60

 

Brasserie

Café de Paris

Chef : Jean-Claude Brugel

 

Entrée froide :

Aspic de queue de boeuf aux asperges et aux morilles,

sauce tartare à la moutarde de Meaux

 

Entrée chaude :

Quenelle de brochet aux écrevisses,

subric d'épinard et sauce Nantua

 

Poisson ou crustacé :

Aiguillette de sole de petit bâteau

braisée "Bonne Femme" aux coquillages

 

Viande ou volaille :

Canard de la "Ferme de Palleville" rôti au miel,

pommes gaufrettes et primeurs de légumes

 

Fromage :

Fromages de nos régions, confiture de figue noire du pays Basque

 

Dessert :

Les traditionnelles crêpes Suzette d'Auguste ESCOFFIER

flambées à la Mandarine Impériale Napoléon

 

Prix du menu :

65 €

 

Réservation :

+377.98.06.76.02

 

La Montgolfière

Chef : Henri Geraci

Entrée froide :

Maki de foie gras Nippon style / shoyu balsamico / éclats de riz soufflé

 

Entrée chaude :

Velouté d'auber  gine / mozzarella de bufflonne / truffe du moment

 

Poisson ou crustacé :

Loup du Cap Corse / choux fleur / champagne / caviar de hareng

 

Viande ou volaille :

Foie gras de canard comme un pot-au-feu / légumes oubliés

 

Fromage :

Salers tradition 18 mois

 

Dessert :

Chocoquicoule / cacao biologique du Pérou millésime 2013 /

glace calisson / piment d'Espelette

 

Prix du menu :

70 €

 

Réservation :

+377 97 98 61 59

 

Vistamar

Chef : Joël Garault

Entrée froide :

Aspic de foie gras et sa brioche tiède

Entrée chaude :

Croûte feuilletée à l’œuf brouillé truffe noire

Poisson ou crustacé :

Rouget de Méditerranée au citron de Menton

Viande ou volaille :

Blanc de pintade fermière comme un pot-au-feu

Fromage :

Banon flambée au Marc de Provence

Dessert :

Millefeuille Prince Albert II

Prix du menu :

130€

Réservation :+377.98.06.98.98

 

Le Méridien -L'Intempo restaurant

Chef : Laurent Colin

Entrée froide :

Royale d’asperges vertes, asperges cuites et crues

à l’huile d’olive Mandarine

Entrée chaude :

Cromesquis de cuisses de grenouille, crème d’ail,

purée de persil plat et croustillant d’ail des ours

 

Poisson ou crustacé :

Noix de St-Jacques snackées, émulsion au citron de Menton

et brunoise de légumes croquants

 

Viande ou volaille :

Filet de cannette rôtie, laquée au miel et thé fumé

 

Fromage :

Coulommiers aux noisettes,

salade de mâche à l’huile de noix et croustillant aux noix

 

Dessert :

Sphère chocolat, glace cacao et émulsion de vanille Bourbon

Prix du menu :

150 € - Boissonscomprises

 

Réservation :+377.93.30.98.80

Novotel Café

Chef : Frédéric Ramos

Entrée froide :

Les premières asperges en fine vinaigrette

et œuf poché au vinaigre de balsamique

Entrée chaude :

Risotto de petits artichauts violets au parmigiano

Poisson ou crustacé :

Filet de Daurade Royale de Méditerranée,

sauce vierge au basilic, bayaldi de légumes Niçois

Viande ou volaille :

Suprême de volaille bio farcie aux girolles,

écrasé de pomme de terre aux olives Taggiasca

Fromage :

Assiette de fromage de chèvre frais de Rocbaron

Dessert :

Concerto chocolat-pistache, crème au gianduja

Prix du menu :

90€

 

Réservation :+377.99.99.83.20

 

Le Bouchon

Chef : Thierry Paludetto

Entrée froide :

Poireaux grillés & fumés, mimosa d’œuf & caviar de Sologne

Entrée chaude :

Céleri rave cuit au gros sel, râpé de vieux Beaufort

& quelques truffes noires

Poisson ou crustacé :

Saint-Jacques juste raidies,

purée de pomme ratte fumée au haddock, chips de socca

Viande ou volaille :

Suprême de volaille fermière au vin jaune, cuisse en bouillon

& légumes de saison

Fromage :

Bleu du Vercors mariné au banyuls pain aux amarenas,

Brie de Meaux au truffe noire & Beaufort

Dessert :

Dentelle de chocolat de Guanaja, crème Opalys à la fève de Tonka

Prix du menu :

90€

Réservation :

+377 97 77 08 80

Le Louis XV

Chef : Dominique LORY

Entrée froide :

Gamberoni de San Remo, délicate gelée, caviar

Entrée chaude :

Cookpot de petit Epeautre, primeurs et champignons Sylvestre

Poisson ou crustacé :

Loup de Méditerranée en filet aux betteraves et agrumes de pays

Viande ou volaille :

Pintadon des Landes à la cheminée, céleri mijoté, jus perlé

Fromage :

Sélection de fromages affinés pour nous

Dessert :

Feuilles de chocolat noir de notre Manufacture,

crémeux caramel et fleur de sel

Prix du menu :

310 euros

 

Réservation :

+377 98 06 88 64

Quai des Artistes

Chef : Francis POIDEVIN

Entrée froide :

Les huitres " Monte-Carlo" en chaud-froid

Entrée chaude :

Vol au Vent d'escargots aux petits légumes,

au beurre émulsionné

Poisson ou crustacé :

1/2 homard gratiné "chatard"

Risotto à l’estragon

Viande ou volaille :

Tournedos de Veau poêlé au thym fleur

Petits farcis à la ratatouille niçoise

Fromage :

Fromage de chèvre frais aux lamelles de truffe

et huile d'olive "Pensato"

Dessert :

Soufflé chaud au chocolat et au citron confit de Menton

Prix du menu :

85 €

Réservation :+377.97.97.97.77

Le Cordon d'Or

Chef : Jean Philippe Boussious

Entrée froide :

Huîtres de Monaco

Entrée chaude :

Ravioles "Césano" de Ricotta au Basilic et Olives Niçoises

Poisson ou crustacé :

Filet de Daurade au Fenouil

Viande ou volaille :

Gigot d'Agneau de la Brigue Rôti, Jus de Thym

et Ragoût d'Artichauts Violets

Fromage :

Crottin de Chèvre Frais et Roquette

Dessert :

Douceur Chocolatée aux Saveurs de Citron

Prix du menu :

45€

Réservation : +377.98.98.89.29

 

Nous ne pouvons que vous recommander de réserver votre table dès à présent et, si vous le pouvez, vous faire le relai de cette information auprès de vos contacts.

D'après nos informations, le dîner pour le Cordon d'Or serait d'ores et déjà complet.

Sachez également qu’un pourcentage des menus sera reversé à des associations.


Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter Sabrina Durand à l'Ambassade de France à Monaco au (+377) 92 16 54 63.

Mise à jour le Mercredi, 11 Mars 2015 15:00